Selskapsmenyer med vinanbefalinger

Husets aperitiff:
Ca’ del Bosco, Cuvée Pristige, Franciacorta, Italia                             fl.kr 545,-

Meny 1

Asparges
Når de første norske aspargesene titter fram i varm porøs jord i Østfold og Vestfold er det ugjenkallelig vår. Vi kan rett og slett ikke ha en vårmeny uten å vie disse delikatessene den oppmerksomheten de fortjener. Når ikke det er norsk asparges å få tak i skaffer vår grønnsakshandler oss det beste som er på markedet. Aspargesen dampes lett og ankommer bordet sammen med en klassisk smørsaus med gressløk.             
             
Pouilly Fumé, 2008, S. Dagueneau, et Filles-Vignerons, Loire, Frankrike kr 425,-

Finnmarksrøye
Fra  Kirkenes får vi denne fantastiske laksefisken som har vokst sakte i kaldt fjellvann i Finnmark. Vi trekker fileten forsiktig i eplesider så fiskekjøttet forblir saftig. Tilbehøret er spinat og retten rundes av med  en luftig saus  tilsmakt med engsyre.                                                             

Albarinho Albarei 2008, Condes Albarei, Spania       fl.kr 425,-                                       

Holtekylling
Landkylling fra Holte gård i Drangedal er ensbetydende med saftig og smaksrik kylling som lever et langt og sorgløst liv så den blir ekstra stor og smakfull. Bryststykkene er helstekt . Garnityret er linser fra Røren gård  i Tønsberg og glaserte neper. Sausen er tilsmakt med sitrontimian.                        

Casamatta 2008, Bibi Graetz, Toscana, Italia                                           fl.kr 365,-

Sjokolade
At ekte sjokolade i tillegg til å være godt både stimulerer lystene og er sunt skulle være grunn god nok til å velge denne desserten, som en søt finale… Skulle du behøve ytterligere argumenter vil bare nevne at den luftige sjokolade moussen legges på en saftig nøttebunn og serveres med youghurtsorbet. 
                                           
Domaine Mas Amiel, Maury AOC, Vintage 2007, Frankrike  gl.kr 70,-
          
                                                                     
3 retter kr 495,-
4 retter kr 635,-
                               
Meny 2
Husets aperitiff:
Ca’ del Bosco, Cuvée Pristige, Franciacorta, Italia                              fl.kr 545,-

Kongekrabberulade
Kongekrabbene som har vandret inn i våre farvann fra Russland er en fantastisk delikatesse. Vi renser de kjøttfulle beina, og blander krabbekjøttet med farse av hvit fisk og urter. Ruladen ovnsbakes  og når  den har fått sin tilmålte tid i ovnen, avkjøles den og skjærer i passende skiver som anrettes med salat, friske urter og urtekrem med sitron.                                              

Mosbacher  Riesling Kabinett Trochen, 2008, Pfalz, Tyskland,          fl.kr   435, -
                                                        
Elg
Godt mørnet entrecotekam av elg helstekes  og hviles slik at du får saftig og velsmakende kjøtt. Sopp og vilt er en god kombinasjon og tilgangen bestemmer hvilke typer som får følge med kjøttet. I tilegg frå du en pære- og løkkompott. Sausen avrunder det hele med en søtlig portvinsjy.   

Vino Nobile di Montepulciano Trerose, 2006, Tenimenti Angelini ,
Toscana, Italia                                                                                            fl.kr    435,-

Fløterand
Vi har satt vår ære i å få puddingen på spisekartet igjen!  Og som svar på italienernes Panna Cotta har vi laget en fløyelsmyk fløterand tilsmakt med St.Halvar likør og vanilje. Tilbehøret er marinerte multer og sorbet.   Rømmebrødet kommer fra Ål i Hallingdal.
                                                                                                     
I Capitelli 2006, Robert Anselmi, Veneto, Italia     gl.kr 88,-

  
3 retter kr 555,-

Ost

Er det ønske om en smak på våre Norske gårdsoster  som bare blir bedre og bedre? Utvalget vil variere med sesong og tilgang men våre favoritter for tiden, er ostene fra bl.a. Skånali, Gangstad og Eiker gårdsysteri.  En smak av dette før dessert.  Kr 95,-

Meny 3

Husets aperitiff:
Ca’ del Bosco, Cuvée Pristige, Franciacorta, Italia                                 fl.kr 545,-

Røykt hval
Sesongen for fangst av hval er nå i gang og fra Lofoten får vi fine  stykker av hvalkjøtt som vi lettsalter og marinerer med litt einebær og akevitt før de får en natt i røykovnen til vår fiskehandler Paulsen. Tynne skiver anrettes med syltede grønnsaker og ramsløkmajones.                                             

Pinot Gris Reserve 2008, Freyburger, Alsace, Frankrike                        fl.kr   350,-                

Uer
God havuer er en delikatesse, du burde unne deg å smake. Ikke minst når den skrapes fri for tusenvis av skjell og skinnstekes. Fisken har mye smak og tåler ditto av tilbehøret. Polerte speltkorn fra Holli mølle i Spydeberg kokes med  lys kraft og rotgrønnsaker. Spisskålen er smørdampet. Smørsausen har fått en passe dose med grov sennep.                                                                                  

Riesling Kabinett Trocken 2008, Selbach- Oster, Tyskland     fl.kr 430,-                                       
    
Isparfait
Vi serverer her en klassisk kremet isparfait tilsmakt med vanilje og sitronverbena. Nøttekjeks og  friske bær gir sødme til denne forfriskende desserten.                  
      
Rislaner Beerenauslese, Bechtheimer Geyersberg, 2008, Geil,
Rheinhessen, Tyskland    gl.kr 65,-

3 retter kr 495,-