Asparges
Når de første norske aspargesene titter fram i varm porøs jord i Østfold og Vestfold er det ugjenkallelig vår. Vi kan rett og slett ikke ha en vårmeny uten å vie disse delikatessene den oppmerksomheten de fortjener. Når ikke det er norsk asparges å få tak i skaffer vår grønnsakshandler oss det beste som er på markedet. Aspargesen dampes lett og ankommer bordet sammen med en klassisk smørsaus med gressløk.       Kr 137,-

 

Kongekrabberulade
Kongekrabbene som har vandret inn i våre farvann fra Russland er en fantastisk delikatesse. Vi renser de kjøttfulle beina, og blander krabbekjøttet med farse av hvit fisk og urter. Ruladen ovnsbakes  og når  den har fått sin tilmålte tid i ovnen, avkjøles den og skjærer i passende skiver som anrettes med salat, friske urter og urtekrem med sitron.   Kr 148,-       

Blåskjell
Skjellene dampes og frigjør en smaksrik kraft som kokes inn med fløte, hvitløk og annet godt. Når den er akkurat passe kremet tilsetter vi skjellene og små ristede brødkrutonger sammen med en god neve hakket persille.         Kr 138,-

 

Finnmarksrøye
Fra Kirkenes får vi denne fantastiske laksefisken som har vokst sakte i kaldt fjellvann i Finnmark. Vi trekker fileten forsiktig i eplesider så fiskekjøttet forblir saftig. Tilbehøret er spinat og retten rundes av med  en luftig saus  tilsmakt med engsyre.       Kr 134,-

 

Røykt hval
Sesongen for fangst av hval er nå i gang og fra Lofoten får vi fine  stykker av hvalkjøtt som vi lettsalter og marinerer med litt einebær og akevitt før de får en natt i røykovnen til vår fiskehandler Paulsen. Tynne skiver anrettes med syltede grønnsaker og ramsløkmajones.     Kr 138,-

Spekemat
Norske spekematprodusenter og iherdige bønder produserer nå spekemat av beste kvalitet. Utvalget vil variere etter tilgang fra små håndverksprodusenter. Faste ingredienser er Grøstads spekeskinke som er modnet i 24 måneder på Sjåk, fenalår  samt akevittpølse fra Tind. Spekekjøttet serveres med økologisk rømme fra Røros og flatbrød fra Valdres.               Kr 158,-                        
          
 

Bacalao
Bacalao har sin opprinnelse fra Portugal men ble importert til Norge tidlig på attenhundretallet. Vår variant er laget på klippfisk  som vi får direkte fra Møre. Filetene vannes forsiktig ut og deles i gode stykker som vi baker med de klassiske ingrediensene som tomat, løk hvitløk, potet og chili       Kr 232,-

 

Uer
God havuer er en delikatesse, du burde unne deg å smake. Ikke minst når den skrapes fri for tusenvis av skjell og skinnstekes. Fisken har mye smak og tåler ditto av tilbehøret. Polerte speltkorn fra Holli mølle i Spydeberg kokes med  lys kraft og rotgrønnsaker. Spisskålen er smørdampet. Smørsausen har fått en passe dose med grov sennep.              Kr 248,-

 

Dagens fisk
Her får kjøkkenstaben utfolde seg fritt ut fra hva som tilbys av godsaker fra vår fiskehandler. Spør du din servitør får du vite mer om hva som har havnet i pannen, kjelen eller ovnen.         Dagens pris

 

Entrecôte
Møre stykker av ryggens mest velsmakende del; entrecôte, stekes og hviles slik at de blir perfekt rosa. På kjøttet legger vi estragonsmør. Aspargesbønner  dampes mens aromasopp bakes i ovnen.  Sausen er tilsmakt med rødvin, sjalottløk og persille.       Kr 254,-
   
Holtekylling
Landkylling fra Holte gård i Drangedal er ensbetydende med saftig og smaksrik kylling som lever et langt og sorgløst liv så den blir ekstra stor og smakfull. Bryststykkene er helstekt . Garnityret er linser fra Røren gård  i Tønsberg og glaserte neper. Sausen er tilsmakt med sitrontimian.        Kr 238,-    

 

Elg
Godt mørnet entrecotekam av elg helstekes  og hviles slik at du får saftig og velsmakende kjøtt. Sopp og vilt er en god kombinasjon og tilgangen bestemmer hvilke typer som får følge med kjøttet. I tillegg får du en pære – og løkkompott.  Det hele avrundes med en søtlig portvinsjy.         Kr 289,-

 

Dagens kjøtt
Her får kjøkkenstaben utfolde seg fritt ut fra hva som tilbys av godsaker fra vår kjøtthandler. Spør du din servitør får du vite mer om hva som har havnet i
pannen, kjelen, grillen eller ovnen.                    Dagens pris

Ost
Norske gårdsoster blir bare bedre og bedre. Utvalget vil variere med sesong og tilgang men våre favoritter for tiden, er ostene fra Skånali, Gangstad og Adem gårdsysteri. Spør servitøren hva vi har å by på – de er garantert modne og veldig gode.        Kr 135,-

 

Isparfait
Vi serverer her en klassisk kremet isparfait tilsmakt med vanilje og sitronverbena. Nøttekjeks og  friske bær gir sødme til denne forfriskende desserten.        Kr 118,-
                                          
Sjokolade
At ekte sjokolade i tillegg til å være godt både stimulerer lystene og er sunt skulle være grunn god nok til å velge denne desserten, som en søt finale… Skulle du behøve ytterligere argumenter vil bare nevne at den luftige sjokolade moussen legges på en saftig nøttebunn og serveres med youghurtsorbet.     Kr 125,-           

Fløterand
Vi har satt vår ære i å få puddingen på spisekartet igjen!  Og som svar på italienernes Panna Cotta har vi laget en fløyelsmyk fløterand tilsmakt med St.Halvar likør og vanilje. Tilbehøret er marinerte multer og sorbet.   Rømmebrødet kommer fra Ål i Hallingdal            Kr 112,-

 

Ostekake
Fra Grøndalen Gårdsmeieri får vi den økologiske ferskosten ”nyr”. Denne syrlige og friske osten blandes med rømme, egg og vanilje før den bakes. Bunnen er laget på  havrekjeks og toppingen er pisket økologisk rømme fra Røros.        Kr 118,-

Rabarbra
Iskald rabarbrasuppe kokt med krydder og god hvitvin er både leskende og forfriskende etter et godt måltid. Når den i tillegg beæres med kanelis og en liten rabarbraterte er det bare å la seg kjøle ned.     Kr 115,-